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说到吃，我们的花招不尽其数。
顺德的水蟑螂、浙江的童子尿煮蛋、西藏的生牛肉酱、潮汕的酱油荔枝、云南的油炸花蜘蛛……
天上飞的，地上跑的，水里游的，都能变成锅里的。
当人们还在争辩某些菜式能不能吃的时候，有些天天被送进嘴里的“中式特色美食”，早就偷偷登上致癌物清单。
七年前，世界卫生组织把咸鱼挂上“一类致癌物”的名单。
还写得清清楚楚，“中式咸鱼”。
一类致癌物，是对人体有明确致癌性的物质或混合物。
“明确致癌性”，不是只要吃了就致癌，而是“含有能引发癌症的物质”。
据最新一期全国癌症数据，每分钟，有7个人确诊为癌症。
饮食危险因素，与吸烟、饮酒、缺乏运动等五种行为，构成了约三分之一的癌症死亡原因。
那些我们并不熟知的致癌物质，存在于日常饮食的方方面面。
罪犯一：咸鱼
一句“咸鱼贵过鸡”，曾高度肯定了咸鱼的价值。
本是穷苦人家挨日子的吃食，“中式咸鱼”到如今，可谓是翻身做百姓饭桌的地主了。
佘先生展示咸鱼干 / 《寻味顺德》
《寻味顺德》里的佘先生每次辗转东南亚，行李箱里必定带着家乡腌制的咸鱼。
比起大鱼大肉山珍海味，更让人感到幸福的，是一碟腊肠蒸咸鱼。
最早，渔民用盐腌渍鱼后，晒干以保存。
咸中带香、保质期长的咸鱼逐渐成了独具风味的传统食物。
也正因为高盐度的腌制和暴晒，鱼在咸到脱水的加工过程中，会产出大量亚硝酸盐。
亚硝酸盐跑到胃里，经过一些化学反应，很容易产生强致癌作用的亚硝胺。
鼻咽癌之所以喜提“广东癌”的称号，原因之一就是广东人酷爱咸鱼腊肉等需高盐腌制的食物。
研究显示，总吃咸鱼跟鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。
年龄越小，越容易受分量和频率的影响，增加患癌风险。
“中式咸鱼”是致癌物，这条罪名是实打实了。
但就如上文提到的，目前还无法回答“吃多少”、“怎么吃”咸鱼能得癌症的问题。
人人都知道抽烟有害健康，依旧有人每日吞云吐雾。
不必完全拒绝咸鱼，尽量少吃为妙。
吃前多冲洗几遍，吃时搭配蔬菜大蒜等配料，吃后喝喝茶，并补充维生素C和乳酸菌，这样吃咸鱼的姿势，是相对健康的。
罪犯二：隔夜菜
过年时候，你的朋友圈一定被各种饭桌刷屏了。
不求吃得完，但求有多隆重搞多隆重。
排面越大越是快活，家家户户用一晚的盛宴，换之后几天吃剩饭剩菜。
这种食物狂欢，不只我们有。
英国每年有大约一百万人食物中毒，半数是因为吃了夏季烧烤和圣诞节后的剩余饭菜。
剩饭剩菜含有的亚硝酸盐确实是强致癌物。
可一般饭菜里的亚硝酸盐含量微乎其微，达不到致癌作用。
摆放时间长、储存方式差、处理方式不妥当，剩饭剩菜才会滋生大量细菌，这些细菌会产生亚硝酸盐。
比起致癌，它更容易引起食物中毒。
贵阳48岁的何女士今年就中了招。
剩下来的饭菜，丢掉太可惜。她把几种剩菜倒在一起，热过后一人全部吃完，结果出现呕吐、腹痛、腹泻的食物中毒症状。
老人家更是剩饭剩菜的常年光顾者。
苦日子过多了，什么都不愿浪费，甚至连变质食物也不愿倒掉。
勤俭节约是美德，前提是要保证自己的健康。
首先，要剩也不要剩“蔬菜”。
蔬菜含有较多硝酸盐，凉菜更易受细菌污染。
陈学冬家里一冰箱都是剩饭菜 / 《我家那小子》
合理的保存方式和加热方式，能让食物安全过夜。
热菜温度下降容易滋生细菌，所以没吃完的要及时丢进冰箱冷藏;
海鲜最好不留，尽快都吃掉;
肉类虽不易产生亚硝酸盐等致癌物质，也要充分加热。
罪犯三：没熟的螺类鱼类
海鲜，要的就是鲜味。
有人贪恋那股鲜味，一心急可能就没加工到位。
这隐藏着许多危害——
2016年，48岁的魏女士因腹部疼痛就诊，发现胆道内有多条黑色蠕动的肝吸虫。
2017年，57岁的张伯在一次常规检查中发现感染了肝吸虫，他只吃过一次螺类食物。
2018年，中山小榄的朱先生也因腹痛住院，医生检查发现其肝内有数百条近两厘米长的小虫子。
肝吸虫，又叫华支睾吸虫，在一类致癌物清单中赫赫有名。
这家伙能在人体内活上二三十年。
肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式，如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等。
这与平时人们理解的日本“刺身”不同。
日本“刺身”的生鱼片多是海鱼，本身的确有寄生虫，也有感染的风险，大多不易在人体长期储存。(例如，最受欢迎的三文鱼，就可能带有异尖线虫)
且海鱼鱼生需要经过严格的冷链处理，以此避免寄生虫对人体产生危害。虽然比不上烹熟后更安全，但能将风险降到最低。
曾经被爆出含有危害人体健康寄生虫的“伪三文鱼”，虹鳟，是淡水鱼的一种。
相比较来说，淡水鱼中含有肝吸虫更可怕，因为它能存留在接触过它的厨具上，所以很容易感染其他食物。
广州有高达10%的肝吸虫感染率，酷爱吃淡水鱼鱼生的广东人是它们钟爱的宿主。
因鱼生闻名的广东顺德，在20年间的感染率维持在40-70%的水平。
肝吸虫病早起难以察觉 / 广东新闻台
肝吸虫病在前期几乎没有症状，只有偶尔的发热、胃痛、腹胀。
所以这病在非流行区的城市，肝脏专科医院也会有很高的误诊率。
一旦到达晚期，患者会患上黄疸、肝硬化、胆管癌等重病，甚至死亡。
广东人喜欢吃生滚鱼片粥。
腌制好的生鱼片放在碗底，浇上滚烫的大米粥，这样吃起来鱼片鲜味十足，也足够滑嫩。
烹煮时间不够长的淡水鱼肉，会给肝吸虫可乘之机。
关于这个病，偏爱民间秘方的人还存在很多误区：
有人认为酱油芥末喝白酒能杀死肝吸虫，因此在吃鱼生的同时喝白酒。
实际不仅没用，反而会加重肝脏负担。
罪犯四：烤肉/烧烤
无论夏天冬天，总有人围坐在充满烟火气的烧烤摊吃肉，或在韩式烤炉前细心翻烤和牛。
那溢出屏幕的香脆滑嫩啊，闻一闻都是致癌的味道。
管你是肥是瘦，是牛是鱼……只要是肉，熏着吃烤着吃烧着吃，都会增加患癌风险。
在高温熏制下，瘦肉会产生杂环胺。
肥肉会产生多环芳烃，苯并芘就是其中一种。
这些你看了都记不住，记住了都不知道是什么的化学物质，都有“致癌物”的罪名。
苯并芘类致癌物既可以通过食物进入消化道，也能通过烟雾进入呼吸道。
肉烤得越过火，致癌物就越多。
慢慢累积，可能诱发胃癌、肠癌等疾病。
咱们这个撸串大国，每年的胃癌新发病例已经悄悄逼近全球发病人口的半数了。
胃癌，已渐渐找上了饮食不规律、不健康的年轻人群体。
去年8月，杭州一名18岁的女孩被查出胃癌癌前病变。
医生询问后得知，女孩父母做的是烧烤生意，她天天晚餐是烧烤，就着啤酒吃更是常态。
加上熬夜晚睡、常年不吃早饭的生活习惯，让她的胃衰老得像80岁的老人。
这类新闻，我们看得并不少，看完讶异个几分钟，转头又是一顿撸串狂欢。
所有的放纵，建立在保证健康最大化的基础上，才更长久。
慢火烤制或是锡纸包裹烤制能减缓脂肪分解，不会产生太多含有苯并芘的烟雾;
少点肉多点蔬菜，选择新鲜低脂食材;
总而言之，尽量少吃。
罪犯五：槟榔
2018年4月14日，湖南湘雅医院发布要闻：
“病房现50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有长期、大量咀嚼槟榔病史。”
槟榔，早在16年前就被认定为一级致癌物。
在湘潭地区，婚丧嫁娶都少不了槟榔。
过门摆槟榔任宾客自取，婚事丧事回礼里必定有一包槟榔。
如果你不嚼槟榔，村民还会认为你“不合群”。
不仅湖南人离不开它，海南人也爱吃。
古时候，试毒大王李时珍曾记载槟榔有驱虫、下气、行水等等的药用功效。
由于内含使神经兴奋的槟榔碱，苏东坡吃了都脸红写下“暗麝著人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔”。
科学家发现，嚼食时口腔黏膜破损，槟榔中的槟榔碱会在长期综合作用下引起“口腔粘膜下纤维化(OSF)”。
这是一种癌前疾病，可能转变为口腔癌。
除了槟榔碱，槟榔中还含有多种有细胞毒性、遗传毒性和致癌性的活性成分和代谢产物。
很多第一次接触槟榔的人表示，像“被扼住了喉咙”，头晕，胸闷。
一次两次确实造成不了多大伤害，问题是它让人上瘾。
三次四次后，它就成了“软性毒品”。
在一次又一次放纵欲望后，你可能会渐渐发现自己吃不了辣，喝不了凉，出现黏膜出血等异常症状。
口腔癌患者每日要忍受无法入睡的疼痛、难以吞咽的流食、长而醒目的伤疤、无法预知的复发。
不该碰的，还是别碰。
伤害我们身体的，绝不仅是以上提到的几样食物。
不良的饮食习惯，才是一直寄生于我们身体的杀手。
合理的饮食，能大大减少“致癌物”们对身体的伤害。
不盲目抵制，不熟视无睹，在爱惜身体的基础上克制进食。
这样一来，串还是可以快乐撸，肉还是可以大口啃的。
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原标题：中央气象台：冷空气接连影响 我国多地雨雪降温
中央气象台消息，今天（21日）起新一轮冷空气影响我国，新疆北部将再迎大风降温和雨雪天气。预计本月22号到25号，长江中下游以北大部分地区将有4到6级偏北风，气温下降4到8摄氏度。西北地区东部、华北北部、东北地区将出现小到中雨
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对于餐饮企业来说，从0到1再到10，这个过程中都是餐饮老板来决定的。餐厅能不能度过两年的“死亡魔咒”，可不可以实现连锁跨越，老板的经营管理理念很重要。作为一名初创型或者白手起家的餐饮老板，要想将企业经营好，勾馋麻辣烫(www.chinalenso.com)认为有六件事是不能忽略的。
第一，不可忽视团队的建设
餐饮人员流动，是现在餐饮行业很大的一个问题，所以对经营者来说，留住优秀的店员是很重要的。作为初创期的老板如果能成为员工工作上的良师，生活上的益友，像对待亲人般对待自己的员工，那么就可以在短期内建立一个相对稳定的团队。
第二，向幕后管理者角色转换
做老板和做员工的感觉是不一样的，很多刚开始创业的老板往往很难转换自己的角色。做员工只需要做好自己的事情就行了，但是做老板就应该考虑的更全面，要合理的管理好员工，要用发展的眼光来经营好一家店。
第三，创建一种有利的经营环境
内忧为患的餐厅是注定走不远的，经营者在管理员工的同时，去打造一个有利于经营的环境尤为重要。对初创期的人来说，争取到周围力量的支持，会给自己的餐饮店带来很多的发展好处。那如何才能争取外界的支持和帮助呢?可以寻找同行的良师益友，也可以参加同行的培训交流会，来帮助自己增长见识，改进经营管理。
当然也有一些有实力的企业会给自己的投资者进行免费的培训，比如勾馋麻辣烫的总部会定期对它的加盟商进行培训活动，这不但增进了加盟商经营管理的能力，同时也打开了他们的眼界，让他们能有更好的水平，经营好自己的餐厅。
第四，菜品是餐厅的灵魂
对于一家餐厅来说，可以没有装修，没有服务，但是不能没有高品质的菜品。作为餐饮老板来说，在经营期间，应该始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的创新方面。
第五，经营者应该有所取舍
在开店初期经营者应该亲力亲为，去开拓客户、抓服务、促菜品、做营销，这种方法能在初期取得很好的经营效果。但是在中、后期，老板则需要在日常经营中脱离出来，让权给管理人员，而自己则专门从事一些重要的事务管理即可。
第六，多去同行考察，多学习别人的长处
餐饮市场是在不断变化中的，餐饮老板不可能一招鲜走遍天下。经营者需要不断的了解你的顾客群体，还要清楚你的同行在做什么，以及目前市场流行的是什么。经营者要更多的了解和学习，同行餐饮店的经营管理成功经验，多听听他们的见解与建议，来提高自己的经营能力，以及在市场上抗风险的能力。
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现在餐饮行业在市场上的竞争非常激烈，一家餐厅在市场上的存活率，平均不超过两年，在这样的大环境下，如何摆脱“死亡魔咒”，如何成功的活下来，成为很多餐饮人重点思考的问题。勾馋麻辣烫(www.chinalenso.com)作为一家在餐饮市场上存活了多年，并且发展的越来越好的餐饮品牌，为各位经营者提供了丰富的经营经验，希望它以上的六点经验能保证经营者在大风大浪中安稳前行。https://www.canyin668.com/gc.html
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《宝可梦：剑/盾》作为《宝可梦》系列的最新续作，其人气自然不用多说。同时官方对于这款游戏同样也寄予了厚望：《宝可梦：剑/盾》总监大森滋在近日接受采访时表示，《宝可梦：剑/盾》的目标就是成为最棒的宝可梦游戏。
“我们的想法是在Nintendo Switch上创造出最强大，最棒的Pokemon游戏，本作将会登陆Switch，这也是全新世代宝可梦游戏首次登陆游戏主机。本作从玩法、视觉效果等所有方面都是如此。当我们着手制作这款游戏时便明确了这款游戏的终极主题：最棒的神奇宝贝游戏。”
《宝可梦：剑/盾》将于11月15日正式发售，敬请期待。
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11月1日起，外埠车在京限行管理新政将正式实施。根据去年6月发布的《关于对部分载客汽车采取交通管理措施的通告》(以下简称《通告》)，每辆外埠牌照客车一年最多办理进京证12次，每次有效期最长为7天，限行区域延伸至通州区全域(不含高速公路主路)。
新政实施在即，针对市民关心的办证、停放等问题，本报记者采访交通部门相关负责人。
一年指自然年还是从初次累积?
解读：一年限办12次指自然年，今年11、12月实际上还是“缓冲期”
一年12次，是指自然年、还是从初次申办开始累积?记者了解到，新政即将实施，不少驾驶员对办理进京证的时间限定仍存在疑问。“12次×7天/次=84天，而新政实施后今年还有61天，是不是意味着我可以随便用外地车?”“我想春节后把车开回河北老家，不知道还有没有缓冲时间?”在京工作的何先生算了算，如果按照自然年计算，时间还是很充足的。
《通告》规定，每辆车每年最多办理进京通行证12次，每次办理的进京通行证有效期最长为7天。市交通委相关负责人介绍，根据实际需要，既可以连续申办，也可以每月或不定期申办，“每辆车每年可以在办证范围内通行的时间为84天，占全年时间的23%，可以满足临时来京办事、旅游等需求。”
据介绍，一年限办12次指的是自然年，也就是说，一辆车每年1月至12月共有12次办理进京证的“额度”。新政11月1日实施后，今年剩下的61天只占今年的“额度”，明年1月1日开始进入新的计数周期。
该负责人也说，尽管今年11、12月可以理解为政策的“缓冲期”，但也希望外埠在京车辆的车主们尽可能使用公共交通、绿色交通出行方式。北京现在已经有了678公里地铁，地铁出行往往比小汽车更准时、更快，地面公交、公共自行车、共享单车等出行方式也非常方便，倡导广大市民及外地车主少开车。
不上路可停在小区单位车库吗?
解读：停在路外正规停车场不违规
根据《通告》的要求，在“进京证”有效期届满前，车辆应及时驶出限行范围。这意味着，除了上路天数受限外，外埠牌照车辆的停放也将受到制约。
具体来讲，未办理进京通行证或进京通行证超过有效期，在限行范围内支路等级以上城市道路停放的，根据停放天数相应扣减当年可办理进京通行证的天数。未办理进京通行证或进京通行证超过有效期，进入上述范围道路行驶的，认定为“违反禁令标志指示行驶”的违法行为，由公安机关交通管理部门依法处罚。按照以往的处罚标准，认定为“机动车违反禁令标志指示”的违法行为，将处以100元罚款处罚，并记3分。
记者发现，网上流传个别小区已经不再向外埠车牌车辆续租停车位，有的小区贴出通告更声称租给外埠车停车位等于“窝藏违法车辆”。对此，记者了解到，新政并无此规定，外埠车牌车辆停放在小区、单位、公司的停车场，以及路外正规停车场并不违规，因而不会进行处罚、不会扣减办证天数。
买卖、租赁京牌靠谱吗?
解读：小客车指标不允许买卖和出租
外埠车限行措施升级，不少人想通过租、买京牌“曲线上路”。记者调查发现，目前租赁京牌“市场价”水涨船高，一年2万、三年5万、五年达到7万以上，甚至有中介公开在网上、线下挂出交易京牌的广告。对此，市交通委相关负责人提醒市民，非法转让或租借小客车指标的行为，对租售双方都带来极大财产及法律风险;同时，出借或出租人也面临交通事故连带责任的风险。
《北京市小客车数量调控暂行规定》实施细则规定，小客车指标确认通知书仅限指标所有人使用，有买卖、变相买卖、出租或者承租、出借或者借用小客车指标确认通知书行为的，由指标管理机构公布指标作废;已使用指标完成车辆登记的，由公安机关交通管理部门依法撤销机动车登记，指标作废。同时三年内不予受理该申请人提出的指标申请。
记者了解到，市交通委联合公安、市场监管、网信等部门持续开展针对车牌指标租售等乱象的治理，打击清理了一批在网络、公共场所、车身张贴租售指标广告的行为。上月中下旬，有关部门就对丰台区欣葆家园一处挂出“京牌租售咨询”的门脸进行了整治。
权威人士告诉记者，租售指标双方私下签订的协议不受法律的保护。双方发生纠纷时如果诉诸司法机关，司法机关出具的判决书认定为租售指标的，会函致市公安交管和指标管理部门，将车辆撤销登记，指标作废，并将违法行为人纳入调控系统黑名单。因此要提醒市民：慎重出租号牌，避免“车”“号”两空。
为什么限制进京证办证次数?
解读：中心城和副中心交通、环境资源有限，无法承担太多小汽车
根据交管部门监测和数据分析，约70.9万辆外埠号牌车辆连续办理进京通行证长期在京使用，严重影响了本市机动车总量调控政策的公平性和有效性。目前，在城市快速路上行驶的车辆中外埠客车占比高达10%;五环路内居住区停放车辆中外埠客车占比为5%至13%，五环路外已达到15%至29%。
外埠车本地化的情况已十分突出，越来越多的外埠号牌客车长期占用本市道路资源和停车资源，不仅加剧了交通拥堵、加大了道路交通安全运行压力，也使得本已十分紧张的停车资源更加紧缺，同时还增加了机动车尾气污染。因此，综合考虑外埠号牌车辆临时来京办事、旅游等刚性需求和城市综合承载力的客观约束，决定采用限制办理进京通行证次数的方式，加强进京通行证管理。
对来京办事有影响吗?
解读：新政对于正常临时来京办事的人员没有影响
《通告》规定，每辆外埠号牌车辆每年可以办理12次进京通行证，根据实际需要，既可以连续申办，也可以每月或不定期申办。进京通行证每次最长有效期为7天，每辆车每年可以在办证范围内通行的时间为84天，占全年时间的23%，可以满足临时来京办事、旅游等需求。
新政要点
1、办证区域新增通州(不含高速主路)
进入六环路(不含)以内道路和通州区全域范围道路(不含高速公路主路)行驶的，须办理进京通行证。
2、进京通行证要明示
进京通行证应放置在车辆前风挡玻璃内侧左下部(通过“北京交警APP”办证的，需自行下载打印)。
3、每年最多办12次每次最长7天
每辆车每年最多办理进京通行证12次，每次办理的进京通行证有效期最长为7天。有效期届满前，应驶出上述范围。
4、未办证或超期停放扣减天数
未办理进京通行证或进京通行证超过有效期，在上述范围内支路等级以上城市道路停放的，根据停放天数相应扣减当年可办理进京通行证的天数。
5、远郊区自行划定办证区域
上述范围以外区域(不含高速公路主路)，由各远郊区人民政府根据实际需要，划定外省、区、市核发号牌(含临时号牌)的载客汽车凭进京通行证通行的区域。
6、免进京通行证车辆
下列外省、区、市核发号牌(含临时号牌)的载客汽车进入上述范围内行驶，无需办理进京通行证：
(一)已经领取外埠客运通行证的省际长途客运汽车和省际旅游客运汽车;
(二)军队、武警车辆及执行任务的警车、救护车等特种车辆。
