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大厨窍门，让你的厨房生活更加有滋有味，关注我们，解锁更多厨房炒菜窍门，省时、省力还省钱!
今天分享的7个厨房小窍门：
1、土豆丝处理窍门
2、排骨怎么焯水?
3、排骨怎么做才能变嫩?
4、烧带鱼时，姜片先放还是后方
5、鱼汤瞬间变白的方法
6、蘑菇怎么保存
土豆丝处理窍门
1、土豆要用刀切丝，别用擦拭工具
手切土豆丝，这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好，虽然现在厨房当中的擦丝工具特别方便，可是用擦丝工具擦出来的土豆丝是没有灵魂的，而且擦得太细，口感软绵绵一点都不爽脆。
2、土豆丝要泡水而不是洗!
焯水的土豆丝，已经变软，再去炒制，口感只会软绵绵的，没有清脆感;而选择泡水，会将土豆丝表面的淀粉浸泡出来，再用流动的水清洗干净是最好的办法，多数人不懂，难怪炒制的土豆丝，不仅粘锅还不脆爽。
排骨怎么焯水?
很多人一拿到排骨就焯水?其实真正懂烹饪的人才不会这样做，焯水虽可以快速去除排骨里的血污(适合赶时间的时候用)，但这样一来营养流失严重，口感还又老又柴，吃起来一点也不鲜美。
最正确的方式是：排骨洗净，用清水浸泡一段时间后血水会自动浮出，再换水多洗几遍即可。这样，排骨不光炖汤营养不会流失，用来炒菜也一样肉质鲜嫩。
排骨怎么做才能变嫩?
方法其实很简单，只需腌渍时加入小半碗菠萝汁或者木瓜汁，充分抓匀即可。
这两种食材都含有蛋白酶，被称为“天然嫩肉剂”，它能很好的使肉质松化，促进肌肉纤维打开，从而便于成熟和保持排骨鲜嫩的口感。
烧带鱼时，姜片先放还是后方?
我们在烧带鱼的时候，往往需要利用姜片，去除带鱼的腥味。
很多人会很早往锅中放入姜片，但其实这是不对的，过早放入姜片，会让带鱼浸出液中的蛋白质阻碍姜片的去腥效果。
因此，要让带鱼充分炖煮之后，让它浸出的蛋白质充分凝固，再放入姜片，就能让去腥的效果大大提升。
鱼汤瞬间变白的方法
1、选择活鱼：煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，如果是冰冻或死了很久的鱼，很难煮出奶白色。
2、鱼骨加入姜片提前蒸制5分钟：蒸的时间不能过长，鱼肉完全熟透以后很容易散开，最好煎至微微断生即可。
3、煎一下在煮：将鱼骨煎至金黄出香味，搅碎后和油充分结合在一起。鱼汤会喝着更香，而且腥膻味会减少很多。
4、加开水：虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比而言，加开水做起来更容易，效果也更好;最好一次加足。
蘑菇怎么保存
买回来的蘑菇没用完，可不能直接放在塑料袋中，放入冰箱，这样会非常容易变质。
正确的做法，要将蘑菇放在通风的地方，自然风干后，用厨房用纸包起来，放在冰箱中。家里没有厨房用纸也没关系，将风干后的蘑菇放在牛皮纸袋中，放入冰箱，也能达到保鲜的效果。
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新浪娱乐讯 近日，有网友偶遇郑晓龙和赵丽颖一起吃饭，俩人将合作的传闻也不胫而走。新浪娱乐对此进行求证，双方均确定了该消息，表示赵丽颖将合作郑晓龙新剧。
日前，有网友拍到导演郑晓龙导演与赵丽颖一同共同现身北京某餐厅吃饭，二人笑语晏晏，气氛融洽，让不少网友猜测二人是否将再次合作。新浪娱乐对此进行求证，双方均确定了该消息，表示赵丽颖将合作郑晓龙新剧。据了解，这是两人继《金婚》之后再次合作，将拍摄一部现代励志女性题材电视剧。
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俗话说，病从口入，很多人的不健康饮食会带来很多的不利影响，不仅会带来很多疾病，还会增加癌症发病率。我们平时要保持一个良好的饮食规律，要知道哪些东西不能吃和不多吃，这样才能降低癌症发病率。
吃哪些食物容易得癌症呢？
1、甜食
在生活当中很多人都喜欢吃甜食，尤其是一些女性。甜食是最诱惑人的食物，但甜食吃多了也会引发很多疾病。吃太多的甜食会让人的胰腺功能受到损伤，人体的胰岛素大量分泌，导致不少爱吃甜食的人会患上胰腺癌。所以人们每天吃糖的摄入量最好要控制起来，不要让自己的身体太过甜腻，导致不必要的疾病产生。
2、腌制品
很多人逢年过节都喜欢吃腌制品。比如腊肠，腌菜，鱼干等。这些腌制品通常都含有大量的硝酸盐，有一些硝酸盐还会严重的超标。吃了这些腌制品会给胃部带来一定的压力，增加癌变几率。所以我们在平时，不管是逢年过节，还是日常生活中都要少吃腌制品，可以多吃一些新鲜的蔬菜水果，这样才能防止我们身体各个器官的癌变。
3、油腻食品
吃油腻食品会让人变肥胖，容易引发肠道肿瘤。一般来说油腻食品中含有高脂肪高热量，而这些因素对引发癌症都有一定的风险。一些油炸食品，在煎炸时会经过很多的环节，反复煎炸的油中含有的致癌物质是很多的。所以在平时上街时一定要抵抗住诱惑，少吃街边的油炸食品。在平时做菜时也不要放太多的油，以免造成摄入的油量太多，导致疾病产生。
4、滚烫食品
一些老年人就很喜欢吃滚烫食品，但是吃太多的滚烫食品会引发食道癌。吃太烫的食物会让食道黏膜造成损伤，还会引发炎症。所以在平时吃饭时，最好还是要把饭凉一凉再吃，不要直接吃烫食。也不要总是喝开水和烫茶，避免水温太热对食道的损害。
产生癌症的原因有很多种，其中之一就是饮食。所以我们吃东西时一定要注意这几类食物要少吃，避免造成癌症
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今天为大家分享一道“椒盐香菇”的家常做法，香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
香菇的肉质厚实，吃起来非常鲜美，吃起来还能吃出肉的味道来，下面就为大家详细的分享一下，这道椒盐杏鲍菇的做法，做法非常简单，不过是做下酒菜，还是小零食都是非常不错的。
【椒盐杏鲍菇】
1.首先我们准备一下食材，香菇一把切掉香菇根部，斜刀把每个香菇都切成小块放在盆中。
2.接下来把香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇片，把香菇焯水至断生，捞出以后放在小盆中用清水浸泡，清洗干净以后控干水分。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，放入1勺面粉，2勺淀粉，放入食盐2克，面粉和淀粉的比例是1：2，再放入椒盐6克，辣椒粉2克，白芝麻10克。
4.加入半勺子植物油，一点凉开水，用手搅拌成糊状，搅拌至没有小疙瘩，能扯起丝就可以了，倒入焯过水的香菇片，充分搅拌，把香菇片裹匀淀粉糊。
5.锅内烧油，油热至五成热，一片一片的下入香菇片，开小火把香菇片炸至金黄，打去油中漂浮的小面疙瘩，中火炸1分钟左右，炸至表皮变硬就可以捞出控油了。
6.油中捞干净以后，开大火把油温升至七成热，油面冒青烟倒入香菇片，复炸40秒钟，炸至香菇片焦香酥脆捞出控油。
7.拿几根香菜点缀装饰一下盘子，把控干油的香菇片倒入盘中就可以上桌食用了。
好了，这美味的椒盐香菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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