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文｜ 内参君
编辑｜雪糕
来源｜餐饮老板内参（ID：cylbnc）
封面来源｜视觉中国
一个面包卖35元 高价烘焙卷土重来
谁能想到，在高价烘焙品牌相继阵亡、2元面包在全国遍地开花，消费趋势越来越往性价比转变的当下，一股势力正在逆风而起。
最近，“私房烘焙被骂到底冤不冤”上了热搜，引发众多网友讨论。热搜话题下，北京某私房烘焙，一个6寸巴斯克蛋糕就售价258元，与市面上一些烘焙连锁品牌几乎没差。
然而根据相关测算，如按专业烘焙小程序的显示结果，制作一个842g（6寸以上）的巴斯克蛋糕，仅需7种原料。
具体情况，如300g的凯芮原味奶油奶酪成本要31.5元，80g的太古优级白砂糖成本要1.8元，10毫升的乐芙娜0.3元，食材成本加起来约需要47.9元。
这些统计的原料都为最常用的品牌且在中高端区间，不管比上还是比下，估算结果都不会相差过大。
而今年3月，也有相关媒体报道了县城私房烘焙的离谱：县城餐饮市场，与9.9以下的咖啡越来越多相对应的是，9.9以下的面包却越来越少。
县城的私房烘焙商家通过微信小程序来售卖面包，还推出预售机制。
只不过，一个200克的纯奶手撕包，就要22块钱，一个鼠标大小的碱水包，价格是15块往上；69块钱两个的贝果只有拳头大小，55块钱一个欧包里的馅料只有三分之一。
这些价格在县城，说是“天价”也不为过。与此同时，有些烘焙产品得等待长达半个月预售期，有些得买满188元才能达到包邮标准。
有消费者反应，“价格上天，态度太差！这一点小两百块钱了，我说了一下贵，还被踢出了群聊”，后来，这位消费者只好转战县城山姆代购了。
但“天价吐槽”并不影响私房烘焙正在全国各地如雨后春笋般出现。目前，小红书上，“私房烘焙”这一关键词的笔记数量46万+，浏览量则高达1.6亿次。
不得不提的是，私房烘焙也属于小红书上著名的“最不能惹的群体”之一，具体是指网友但凡吐槽或质疑一句略贵，马上会有一波人来反驳：用料不一样用心程度也不一样。
然而，许多网友仍对私房烘焙的高价持怀疑态度，在他们看来，尽管私房烘焙宣称使用了高质量原材料和精细的手工制作，但其高昂的价格并未得到充分的证明。
而内参君正好有一位做私房烘焙的朋友，对这个问题也有她自己的看法：
“我自己也做过烘焙的，原料不便宜操作也很麻烦，家用的规模和设备都不可能达到量产程度，所以成本也很难降下来。但是我仍然觉得不至于定价于此，个人劳动时间很难作为合理的定价依据，不可能一直通过贬低别人不懂行来给自己的产品提价。”
目前，在社交平台上，私房烘焙的讨论已经变得极具争议性。
私房烘焙被骂 到底冤不冤？
虽然不是每家打出“私房”招牌的烘焙店都代表高品质，但如今许多消费者大都默认：私房烘焙代表着纯手工、更健康。这种健康和环保的理念吸引了大量注重健康的消费者。
因此，近两年私房烘焙的新入局者越来越多。尤其是私房烘焙的初期投入相对较低，不需要租赁昂贵的店铺或雇佣大量员工，不少年轻人把私房烘焙作为新的收入来源。
但是对于私房烘焙把产品卖出堪比品牌连锁甚至还略高一筹的价格这事儿，到底应该怎么看？
一、烘焙不好做，多数人只想赚快钱。
烘焙生意不好做。在烘焙赛道，一年倒闭十多万家已经成为常规操作，头部品牌纷纷走上下坡路，更别说一些抗风险能力差的非连锁小店了。不仅如此，这几年，从脏脏包到贝果，从碱水面包到瑞士卷……每个网红烘焙产品爆火的生命周期最多一个季度。
大量餐饮创业者选择私房烘焙进入这个行业，一些私房烘焙店家可能确实在用心经营，提供高质量的产品和服务，但也有不少人并无长期经营和精益求精的打算，而是希望通过高价快速获利。
这不仅导致了市场上充斥着品质参差不齐的私房烘焙产品，也加剧了私房烘焙市场的混乱。
二、定价策略和运营模式仍需更多的透明度。
相比于传统的品牌连锁烘焙店，私房烘焙无需支付高昂的店面租金、装修费用和员工薪酬等，省去了商铺租赁和商业物业管理的费用，无需投入大量资金用于广告宣传、市场推广和品牌维护，整体运营成本大大降低。
想要消除消费者对私房烘焙高价的质疑，需要更加透明和合理地制定价格策略，同时提升产品品质和服务体验来赢得消费者信任。
三、消费者对烘焙产品价格锚定愈发模糊化。
烘焙市场的多样性和复杂性使得消费者对产品价格的预期越来越不明确。从廉价的二元面包到高价的品牌连锁，再到价格更高的私房烘焙，价格区间广泛且重叠，都在影响着消费者对烘焙产品价格的认知和预期。
此外，一个事实是烘焙产品在许多消费者心理本来就是高溢价产品。尤其是烘焙产品的损耗率很高，一些连锁烘焙品牌为了弥补高损耗用更高的价格卖出去。
私房餐饮，能走多远？
除了私房烘焙，其他私房餐饮也在蓬勃发展，如私房焖饭、私房米线、私房酸奶、私房养生饮品等，纷纷打着“手作”“手工”的旗号进入市场。
据洛阳时报的调查显示，有25%的居民社区消费占比在可支配收入的30%-60%之间。“最后一公里”的社区消费圈，仍然一块相当大的市场蛋糕。
不仅在社区，有些景区私房餐饮也在兴起，有的甚至做成了景区网红打卡点。
但这些生意是否能长远呢？
其实可以参考去年火爆的“成人小饭桌”。去年“成人小饭桌”在短视频平台上风靡一时，不需要店铺，不需要出门摆摊，在家下厨，一个人也能干，看起来低投资高回报，“成人小饭桌”吸引了很多想搞副业的年轻人。
然而短短几个月后，成人小饭桌便接连倒闭了。这种现象背后有多重原因，其中包括价格不公道、口味不稳定、客源不稳定以及竞争内卷等问题。
对于私房餐饮，其实也差不多。
首先，如果价格设置过高，由于缺乏品牌知名度和市场信誉，又未能提供相应的价值感，消费者实际体验未能达到预期，会导致他们对价格的合理性产生质疑。
其次，私房餐饮依赖于经营者个人的烹饪水平和经验，质量控制较为松散。口味和品质的波动使得消费者难以形成稳定的忠诚度。一顿饭口味绝佳可能吸引消费者再次光临，但如果下次体验不佳，消费者很可能不会再回头。
再者，私房餐饮多通过社交媒体和口碑传播来获取客户，初期可能会因为新奇和好评吸引大量顾客，但这种热度通常难以持续。消费者在尝鲜之后，如果没有持续的品质和服务保障，很难形成长期稳定的客源。
最后，随着越来越多的创业者涌入私房餐饮市场，由于缺乏明显的品牌和差异化优势，许多私房餐饮只能通过价格战和各种促销手段来吸引顾客，导致行业内卷严重。价格战不仅压低了利润空间，还影响了整体市场的健康发展。
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中共中央政治局6月27日召开会议，会议强调，进一步全面深化改革的总目标是继续完善和发展中国特色社会主义制度，推进国家治理体系和治理能力现代化。
总台财经节目中心为此推出特别报道《全面深化改革推进中国式现代化》。
单忠德：服务中小企业擦亮专精特新“金字招牌”
中小企业，被称为国民经济的“毛细血管”。畅通经济的“毛细血管”，对推动高质量发展进程至关重要。今年以来，随着国家政策持续加码，中小企业的活力和韧性不断凸显。目前，深化改革还该如何发力，进一步激发中小企业的潜能和活力?来看记者对工业和信息化部副部长单忠德的独家专访。
总台央视记者王舒畅：今年年初，工业和信息化部会同多部门启动了“一起益企”中小企业服务行动，刚刚过去的6月，也是中小企业服务月。在这期间，工业和信息化部重点推进了哪些方面的工作?
工业和信息化部副部长单忠德：我们聚焦企业急难愁盼问题和专精特新发展导向，实现助企惠企“三个精准”。一是精准服务，我们推动建成贯穿国家、省、市、县四级的1700余家中小企业公共服务机构，全国中小企业服务“一张网”，打通服务中小企业的“末梢堵点”。二是精准帮扶，我们主动靠前为企业送服务、办实事、解难题。例如，联合中国证监会组织开展中小企业“一月一链”投融资路演活动，推动企业股权融资。三是精准赋能，“百场万企”大中小企业融通对接活动，有效促进了技术成果向中小企业加速转移。今年前5个月，规模以上工业中小企业增加值同比增长7.5%，增速高于大型企业。
总台央视记者王舒畅：您认为下一步如何充分激发各类经营主体的内生动力和创新活力?
工业和信息化部副部长单忠德：加快推动中小企业数字化转型。探索“链式转型”“集群转型”。会同财政部联合开展中小企业数字化转型试点城市认定工作，计划3年内支持100座城市、4万家中小企业实现数字化转型。积极推进大中小企业融通发展。持续深化改革，支持专精特新企业参与重点产业链、高新园区建设。
总台央视记者王舒畅：未来在促进中小企业发展，尤其是培育专精特新企业方面，还将从哪些方面发力?
工业和信息化部副部长单忠德：加大专精特新企业培育力度，持续擦亮专精特新“金字招牌”。一是强化创新引领，鼓励中小企业聚焦细分领域，练就“独门绝技”。联合财政部实施新一轮财政支持专精特新中小企业高质量发展政策，引导专精特新中小企业继续加大创新投入。二是强化人才支撑。三是强化梯度培育，制定专精特新中小企业高质量发展评价指标体系，健全“有进有出”的动态管理机制。四是强化开放合作，我们将组织开展中小企业出海服务专项行动，持续培育打造一批中外中小企业合作区和中小企业特色产业集群。
强信心创新机制“有需必应” 优化环境惠企护航
近年来，营商环境的改善，成为各地创新机制、深化改革的关键。江苏南京高淳区，就用一个新的角色——营商环境监督员，为企业和政府之间架起了一座新的桥梁。
5月中旬的一场短时集中降水，让江苏南京高淳区营商环境监督员俞昊心有余悸。
十年前建成的排水管网，已无法适应现在的企业数量。雨季一到，俞昊悬着的心揪了起来。
在梅雨季节到来前，解决排水的问题迫在眉睫。很快，俞昊就联系到辖区街道，计划对整个工业聚集区的排水管网进行更新，但新的难题接踵而至。
江苏南京高淳区营商环境监督员俞昊：重新规划之后，雨污水管网系统惠及更多的企业，但工程量比原来的方案增加将近一半。
和原来的方案相比，不用穿过厂房修建管道，而是整体更新排水管网，这个规划能让更多的企业享受便利，但工程量增加，就意味着工期需要延长。能不能赶在雨季前完工，俞昊找到了街道建管所和施工方一同会商。
两周后记者再次来到漆桥街道时，一场突如其来的大雨让即将竣工的排水工程提前派上了用场。
像俞昊这样的营商环境监督员在高淳还有很多，他们有的来自政府部门，有的来自企业商会，共同的目标就是及时反馈、解决企业经营中遇到的问题。
江苏南京某食品科技有限公司行政科科长潘仁平：(曾经)接待一些政府(部门)检查，全年就有几十次。
潘仁平所说的这个问题，曾经有多个企业向营商环境监督员反映。为了解决重复检查的问题，去年起，高淳区试行“一家企业一次查”，由综合行政执法局统一协调，多部门联合检查。
一个上午的时间，由应急、城建、交通、交警等4部门组成的联合小组完成了3家企业的检查工作，实现了“登一次门查多项事”，减少了对企业的打扰。
经过一年的试行，南京高淳区已完成“一家企业一次查”实施细则的修订，目前有24个机关事业单位参与“一家企业一次查” ，521家企业因此减轻了迎检负担。
江苏南京高淳区综合行政执法局局长徐贵兵：在去年试运行了一段时间后，今年(将)以区级大数据平台为依托，完成“一企一查”工作数字化建设，进一步规范简化机制流程，优化营商环境。
持续优化发展环境着力推动民营经济实现高质量发展
作为推进中国式现代化的生力军，民营经济是高质量发展的重要基础。如今，在全面深化改革的时代大潮中，民营经济又将以怎样的步伐继续前行?
民营经济对中国经济的贡献有多大?很多人都听过这样一个答案：56789。这组数字是中国民营经济从无到有、从小到大的生长密码，也是改革开放40多年来民营经济发展的生动描述。50%以上的税收，60%以上的国内生产总值，70%以上的技术创新成果，80%以上的城镇劳动就业，90%以上的企业数量，这是中国经济强劲脉搏里，民营企业跳动的频率。截至2023年底，我国民营企业数量已超过5300万户，占企业总量的92%以上。
其中，小微企业是数量最多的经营主体，因为数量多、分布广、规模小，它们也被称作国民经济的“毛细血管”，为中国经济的良性循环发挥了不可或缺的作用。但也正是因为体量小，在应对压力和挑战时就有可能陷入力不从心的困境。
解决难题，正是改革不断深化的方向。
在采访中，记者看到了很多种不同的解题思路。
减法——是解码改革的关键。为减轻企业负担，2023年以来，国家层面就先后出台了100多项政策，大力支持民营经济发展。以税费优惠为例，去年全年就为中小微企业减免了超过1.3万亿元的税费。
加法——是消弭温差的重点。从“最多跑一次”的办事窗口，到网上就能办妥的电子化流程，从“企业找政策”到“政策找企业”，更有温度的政务服务也为优质企业的培育提供了更加适宜的土壤。
除法——是打破壁垒的利器。新的企业不断涌现，新的问题也随之而来。协同联动的“一张网”正在成为探索的有效尝试。
乘法——是改善预期的信心。今年以来，从中央到地方，从纾困、惠企，到降本、增效，支持民营经济发展的政策组合拳连环发力，乘数效应正在加速显现。
“56789”，民营企业用40多年的改革历程，写下了一个醒目的答案。但改革开放永远没有完成时，这串数字也不会是最终的答案。民营经济正以更多元的方程式，解开未来进行时的密码。
(文章来源：央视财经)
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研究出台上海国际金融中心进一步提升跨境金融服务便利化行动方案
◎记者 张琼斯
中国人民银行研究局党支部6月18日发表题为《增强上海国际金融中心的竞争力和影响力 加快建设金融强国》的文章。文章称，下一步，中国人民银行将以服务实体经济发展为出发点，以国际化和金融基础设施为重点，统筹开放与安全，加大力度推动上海建设“强大的国际金融中心”。
首先是进一步提升国际化水平。中国人民银行将以新型国际贸易、跨境金融服务为重点，持续加大便利化政策和服务供给，研究出台上海国际金融中心进一步提升跨境金融服务便利化行动方案，增强金融支持上海总部经济特别是跨国公司发展的能力;支持上海打造国际绿色金融枢纽，加强绿色金融等领域国际合作，推动人民币成为绿色能源计价货币;加强与其他国际金融组织和国际金融中心的沟通交流，持续优化营商环境，吸引更多外资金融机构和长期资本展业兴业。
其次是持续推动金融基础设施高质量发展。中国人民银行将加强境内外金融基础设施互联互通，积极引入境外机构主体参与，不断提升金融基础设施国际服务网络的深度和广度;加强金融基础设施领域的国际标准治理与合作;持续推动债券市场基础设施互联互通，发行、登记、交易、托管、清算、结算等环节有序连接;研究推进覆盖全金融市场的交易报告库建设;完善金融基础设施法律和制度建设，引导金融基础设施规范运行，建立健全自主可控安全高效的金融基础设施体系。
最后是坚持统筹金融开放与安全。中国人民银行将坚持稳中求进工作总基调，在推动高水平开放的同时，建设与金融开放水平相匹配的金融监管体系;提升金融监管数字化水平，增强监管有效性，防范风险跨市场、跨境传递;持续加强跨境资本流动监测分析，密切关注重点领域、重点行业、重点业务跨境资金流动变化，牢牢守住不发生系统性风险的底线。
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近日，在2024年MWC上海展会上，华为无线网络产品线副总裁、首席营销官赵东宣布了一项名为“开城计划”的AI入网新战略。该计划旨在通过AI技术，与全球运营商合作，共同构建一个共创、共生、共长的无线智能化生态，以提升网络生产力。
根据赵东的介绍，“开城计划”的第一阶段将在接下来的半年内实施，目标是为超过1000名站点工程师提供AI赋能，管理超过10000个站点。这些站点将覆盖杭州、广州、曼谷、济南、深圳等五个城市，作为首批试点区域。
华为提出了“以智赋网”的策略，旨在通过构建无线智能体，重塑运维、体验和业务。这一策略将智能技术注入5G-A网络中，帮助运营商提升网络质量和服务效率。
为实现这一目标，华为还推出了全球首个站点工程师智能助手。该智能助手基于海量的专业知识和经验，能够自主生成问题解决策略，从而显著提升工程师的运维效率。例如，在光路故障排查中，该智能助手能够将修复效率提升10倍。
值得一提的是，华为和运营商已经开展了全球首个无线智能体值守试点。目前，已有223个小区实现了无人值守，并平稳运行了上千个小时，证明了无线智能体值守的可行性和高效性。
此外，华为还透露，目前合作运营商正在开展5G-A超级直播套餐试点。这一试点项目将为用户提供确定性的上行体验速率，进一步提升用户在网络使用中的满意度。
华为的这一系列举措，不仅展示了其在AI技术和无线智能化生态方面的领先地位，也为全球运营商提供了更多的合作机会和发展空间。随着“开城计划”的逐步实施，我们有理由相信，未来的无线网络将更加智能、高效和可靠。
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新浪科技讯 6月11日，一年一度的苹果开发者盛会WWDC上。苹果官方宣布，新的watchOS系统优化了Apple Watch 上的智能叠放功能，小组件会更加智能地在用户需要的时候出现。此外，功能也终于来到了Apple Watch里面，可以直接通过Apple Watch来进行实时语音翻译。(罗宁)
