都说餐饮行业是一个永恒的朝阳产业，发展前景是十分广阔的，利润也是巨大的，所以很多人投资创业都会选择从餐饮行业开始，导致 餐饮行业的竞争越来越激烈，竞争演变到一种白热化的程度。

　　西餐厅：开始走下坡路

　　据源动力的相关人士了解到，从2014年开始，餐饮行业就呈现走下坡路的趋势，一路走了一年多了，到现在还是非常不景气。主要是周末的客人多，工作日中午晚上基本都没有多少人。对于目前连锁餐饮行业的不景气，源动力有关人士总结了三个原因：逐年上升的成本，不断被分瓜的客流，还有类似大众点评等平台带来的“负面”效益。举个例子说明一下，物价成本就是处于一个随时涨价的状态，而且上涨的幅度还不小，这给餐饮行业带来很大风险。此外，水电煤气、房租人工，各方面的费用也一直处于上涨的状态，成本越来越高。

　　“团购”的出现无疑对其产生一定的影响，团购方便了消费者却也让商家的利润变少了。网络平台的发展是把双刃剑，如人饮水冷暖自知。

　　但并不是所有的西餐厅都走下坡路，像源动力旗下的炉客比萨连锁餐饮连锁店就一直保持着自己生意火爆的状态。有自己无可替代的餐饮特色，店内的产品也是很齐全的，凡是西餐厅里应该有的产品这里都有。各种口味食材的比萨、蛋糕甜点、咖啡、沙拉、奶茶等应有尽有，对进店消费的顾客会有一定的会员体质，对投资加盟商也有一定的优惠扶持政策。炉客用自己独特的经营方式在餐饮市场中站稳脚跟。

　　中餐店：推出会员制 扩张太快

　　目前餐饮市场上的中餐店很多是以做宴为主，所以会推出会员制，顾客办理会员卡后可以享受到特价菜品。在餐饮行业中，中餐的利润还算是相对高一些的，所以没有出现走下坡路的情况。

　　但是中餐行业中扩张太快分流严重是一个毋庸置疑的事实。像一个知名的重庆火锅店，在一条街上居然有五六家，有的甚至是门对门，这样竞争就会十分的激烈，其实会商家来说也不是件好事。

　　有这么一家中式快餐店，首先在菜品的烹饪上就别具一格，采用以蒸为主的方式，荤素搭配，营养均衡，其次是同一区域不会出现第二家分店，严格根据市场和地域选址，垄断性强，减少竞争，保证客源，它就是蒸美味中式快餐，源动力旗下的品牌项目。连锁店已经开遍了中国的二十多个城市，加盟店铺上千家，加盟商更是不计其数，严格把控，不会出现肆意扩张的现象一个区域只有一家店。菜品上更是花样百变，各种搭配，营养均衡符合现代人的饮食要求。

　　经营同质：细分市场 竞争白热化

　　早在几年前，源动力的相关人士就预言到：大批综合体开业都要靠餐饮带旺人气，而大量餐饮开业必然导致竞争加剧。几年后的今天，像无锡的餐饮在细分市场已经趋近饱和。

　　像《舌尖上的中国2》带火了重庆小面。接连有五六十家店开起来，开业时给出的折扣迅速营造了疯狂的排队效应，再比如重庆火锅在市场店面也很多。众多雷同甚至是一样的店面出现，已经让餐饮市场出现了饱和，这种饱和让消费者和商家都不满意。

　　消费者的选择多了，餐饮消费也越来越像一阵风了。前一阵小清新火了，一段时间重庆小面火了，现在麻辣火锅火了。消费者的选择在变，所以餐饮行业也跟着在变。但是万变不离其宗，不管怎样变不变的都是商家必须以真诚的服务、好产品等吸引大众，保持自己的特色。

　　不管市场上的火锅有多少，在大众中有良好口碑的始终是八味锅鱼火锅。这个新概念麻辣主义鱼餐厅，让味觉接受极限的挑战，好吃又营养，低脂有能量。特色鲜明，卖点吸引人，符合当今人求新，求奇，求时尚的消费主题。与市场上其他品牌相比，八味锅起点高、店铺整体形象高端大气、产品价格合理，品牌感鲜明，产品结构特色、产品品质和口味等方面都让其它竞争对手望而兴叹。

　　不管餐饮行业怎样的“变化莫测”，做好自己的品牌特色，保持住自己独特的优势，一定能在市场中屹立不倒。